每经记者：黄海 每经剪辑：文多小说专区

官宣拜师胖东来半年后，永辉超市学习"胖东来模式"的自主调改门店亮相上海。1 月 10 日，位于上海金山万达广场的永辉超市归附营业，从万般商品标签到一系列便民作事的工整想，门店假想已"胖东来"味裕如。

自 2024 年 5 月接纳胖东来帮扶并学习"胖东来模式"以来，永辉超市已在世界十余座城市接踵调改完成 36 家门店。在第一家门店郑州信万广场门店归附营业前，永辉超市在胖东来的辅导下，曾给主顾写了一封公开信。

图片泉源："永辉超市小时达"抖音视频截图

公开信中，永辉超市坦言之前在企业经管和筹谋理念上存在不熟悉之处，莫得给主顾带来实确凿在的商品、诚挚的作事和孤高的卖场环境，也莫得为职工提供好的平台，亏负了寰球对永辉超市的信任。在功绩上，2021 年至 2023 年，永辉超市荒漠录得团结 3 年损失。

金山万达门店崇敬营业的前一日，永辉超市副总裁王守诚向提早来探店的媒体讲起了半年来的调改心得。用他的话来详细，等于"科罚了商品和东说念主，其他都比较苟简"，可见"商品和东说念主"的问题有多难科罚。

手脚永辉超市世界调改形貌组负责东说念主，在王守诚眼中，如今的永辉超市仍处在学习胖东来的低级阶段。说起脚下的 2025 年，他说："调改店一定是 2025 年整个公司最中枢的一项职责。"至于更远的以后，他重提里面定下的三年归附健康、五年建立信任的目的，"一切还都需要工夫"。

胖东来的据说能否复制？传统商超的"东说念主货场"怎样改？岁末年头，《逐日经济新闻小说专区》记者与永辉调改的操刀东说念主王守诚聊了聊。

图片泉源：每经记者 黄海 摄

谈"货"：调改，商品依旧是重中之重

"咱们作念零卖，商品是最要道的，你把卖场装修得再漂亮，商品莫得变，是莫得任何酷爱的。" 1 月 9 日下昼，王守诚在接纳媒体采访时说说念。

这不是王守诚第一次对外谈起商品对超市的紧要性，此前完成的几十家调改门店中，商品的调度永远被摆在紧要塞位。调度的目的也很明确，结构上与胖东来肖似，质料上向胖东来看皆。

金山门店复古了这一想路，商品依旧是"重中之重"。据了解，永辉超市店内原有的 13358 支（"支"是一些商家对最小存货单元使用的量词）商品中，有 9418 支单品被下架，又对应新增商品 6753 支。

以胖东来门店的商品结构作对比，金山门店调度后商品结构与胖东来门店商品结构的接近度为 80%。与以往调改门店肖似，合计 3500 闲居米的门店内，永辉超市还为胖东来品牌商品、永辉优选品牌商品划出专区。

商品调度的另一面，是永辉超市里面供应链运作的底层逻辑正在被重塑，这种重塑从形态到内容，以致到利益分派。

王守诚举了一个例子，当胖东来的一款居品卖得很好后，胖东来会去找工场，再给工场返利，条件对方按照胖东来的条件，高出外洋圭臬去作念，与之相悖，永辉原来开采自有品牌时的理念是，当一个商品卖得很好，那就去多要利润。"两者逻辑完全相悖。挤压工场的利润还（想）要保握原来的品质，这其实很难的。"王守诚说说念。

永辉超市想学胖东来整个带动反向定制，让整个供应链整个去作念品质擢升。但王守诚也坦言，永辉超市现时的自有品牌开采仍有擢起飞间。"自有品牌的开采应该是接洽到了 2026 年春节的时候，主顾的铺张趋势和需求是怎样样的。2024 年，咱们的自有品牌开采还是有了一定高出小说专区，但有些商品如故慢半拍。阛阓上有什么咱们拿来用什么，但开采出来后，可能还是到了居品质命周期的中后期。"

铺张者们鲜少了解到的事情是，不同于以往的贴牌居品，永辉如今力捧的自牌居品与胖东来之间的商量非常密切。

巡店工夫，王守诚提起一瓶永辉自有品牌的桃汁先容起来："这一块（自有品牌饮料区）居品基本上都是和‘东来辅导’合并个工场作念的。现时要是工场的产能够，咱们就按照（胖东来的圭臬）在东来辅导的工场去作念研发出产 ;；要是说工场产能不够的话，咱们就按照胖东来的居品圭臬，去找更适当的工场。"

客不雅来说，工场产能总有上限。这种情况下，两家又该怎样别离楚天河界？

王守诚向记者坦言，其实两边曾就自有品牌的事情伸开过探讨，胖东来但愿永辉能冉冉把自有品牌武艺竖立起来，但是这需要一个进程。

"这个进程中，胖东来的自有品牌如故会救助过来⋯⋯原则上有些商品胖东来有熟悉的供应链，而况还有产能输出，咱们就整个去作念。另一方面，咱们更多的是但愿也作念一些各别化开采。咱们但愿咱们自有品牌能够稳自如当地，一步一形貌把商品去作念好。而不是一下开采了太多的单品导致资源和品质跟不上。"

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谈"场"："去 KA 模式"趋势下，超阛阓景还是变为买方阛阓

供应链逻辑变化的中枢驱动成分之一，是整个零卖行业从卖地点买方阛阓的转向。"传统 KA 模式（即重心客户模式）是纯卖方阛阓的产物，现时还是是买方阛阓了，这个产物还是到了末期。"谈及传统商超与品牌方的协作模式，王守诚如是说。

用更苟简的话来说，以往是品牌方决定铺张者能在超市看到什么，如今则是铺张者决定了什么样的商品值得被摆上货架。

整个行业的资产分派跟着谈话权的让渡而自愿流动，一个典型的体现等于"去 KA 模式"化（是指更变原来的" KA 模式"，不是去掉 KA 自己）。传统 KA 模式与贸易地产的盈利模子肖似，只不外品牌方租借的标的并非房屋而是货架。供应商向商超支付进场费、货架费等，很长一段工夫内，传统商超凭借这笔用度也不错过得相对滋补。

但近几年，跟着零卖业态的迭代，简直统统的商超都在作念一件事——去 KA 模式化，断念"收租"追求底价，来跟品牌方争取订价权。

从工夫上来看，永辉超市是最早尝试去 KA 模式化的实体商超之一，但受制于整个铺张行业供应链的惯性以及对传统盈利模式的依赖，纠正濒临的阻力弘大。这类问题并非永辉超市疏淡，简直统统实体商超都经验着相似的痛点。

升沉通常出现时 2024 年。"到了 2024 年，东来哥（指于东来）推了咱们一下。咱们原来（纠正）不够透澈，很记忆去 KA（模式）化的效果。因为原来永辉对后台依赖如故蛮大的，毕竟无论居品能不成卖出去，我把商品堆在通说念，把货架塞满，每个月都能收这些用度。但如实主顾越来越不可爱这些商品，那些是品牌方觉得要推选的东西，不是主顾可爱的商品。"

外界不错看到的是，在永辉超市调改后的门店内，启动出现大都印有永辉象征的品牌"联名"居品。

"好的商品要有质价比，优质优价，不仅商品品质要好，价钱上也要追想商品价值自己，为此，咱们的供应链正在实行裸价战术，加强后台管控，确保在商品遴荐、订价上领有更多的主动权，通过咱们的筛选和把关，把好商品提供给咱们的铺张者。"上海金山门店联系负责东说念主暗意。

但阻力依旧存在。"有些品牌方是很洞开的，但有些品牌方，除了永辉除外，还有其他渠说念也用 KA 方式在协作，不可能单独为了永辉去更变协作方式，这个就需要活泼一些。"王守诚说。

跟着永辉门店调改的股东，王守诚也看到了一些新的趋势，非常是当调改门店还是到 30 家店的时候，他发现永辉的品牌商、供应商也启动刺眼到裸价战术的益处。

"永辉调改千万不成调成寡人寡东说念主，和友商整个作念这个事情，品牌方才好更变。要是唯惟一个永辉，撬动不了整个阛阓。现时各个城市许多友商都在作念调改了，去 KA（模式）化也比较好股东了。2024 年科罚不了的这些问题，2025 年能够就能谈得下来。"王守诚说。

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谈"东说念主"：评价一家店筹谋的历害，简直是看职工状况

"昔时一段工夫，行业一直在卷廉价、卷鸿沟、卷职工，这些过度的内卷其实对行业、铺张者、企业职工都是一种伤害。"而永辉调改的另一个重心，就在职工。

复盘此前的筹谋失及时，王守诚直言永辉对职工"忽略太多"，让职工失去了主东说念主翁的嗅觉。带着团队俯身下去股东调改之后，永辉里面对调改门店效果的历害有了一个疏淡的评价推敲——职工的状况。即一家店筹谋情况的历害，从职工状况就能窥见一二。

在永辉超市看来，职工的主东说念主翁相识和职责积极性，是胖东来平均东说念主效约为永辉超市 3 倍的中枢诀窍之一。

对于二者门伴计工的区别，有一个生动的例子：在胖东来的门店里，简直每个档口都有挑升提供给职工休息的凳子，让职工在安定时不错劳逸相连。但在有些永辉超市调改门店中，有这么的凳子，仅仅职工暂时还不敢坐。

经久以来的经管惯性想要升沉，仍需进程。王守诚玩笑说念："要让职工有主东说念主翁相识，你又不给职工主东说念主翁的待遇，那是不可能的。寰球去看，哪家调改店进口迎宾职工能很大方自信地坐在凳子上的时候，哪怕是世界调改选负责东说念主去了店里，东说念主家都不错坐着，很王法地点头打呼叫，那这家店就见效了。"

与潜移暗化的文化辅导比较，提高职工福利、为职工减负则是永辉当下不错胜利入部属手去作念的事。据了解，金山门店内，职工的工资平均增幅约 30%，职工和储备学员东说念主数也有一定增长，一方面是为了保证门伴计工平均日职责时长在 8 小时以内，让职工更好地均衡职责与生存，另一方面也为上海后续的调改门店储备东说念主员。

本年春节，永辉会学着胖东来，给调改门店的职工们放一天假，这亦然永辉超市历史上第一次在春节工夫闭店。那将来会不会和胖东来放的天数一样多？王守诚说："需要相连永辉的本色情况去作念一些均衡，但是目的是两年、三年以后达到一个更好意思好的状况。"

为了给职工们减负，永辉的高层们也不再强心境调改店的销售 KPI（要道绩效推敲），门店开多久、筹谋到什么进程，一切均以职工的状况为准。

"原来咱们尝试过，然而一朝定下 KPI 以后就容易走偏——卖场主顾进来些许也不会限流了，卖场职工很累也不会提前截至休息。"王守诚先容，是以，现时经管层唯一的条件是不损失。

与此同期，以往细碎要紧的复盘节律被简化成两个要道节点，3 个月竣事健硕以及 6 个月尽量跑通盈利模子。王守诚先容，现时来看，调改门店在开业 3 个月以后基本是能投入稳如期的，有些较弱的团队，则可能要 6 个月工夫。

当职工渐渐成为企业的主东说念主翁，永辉超市里面原来从上至下的职权流动也在渐渐松动。总部下令后，逐级反映的逻辑启动回转。就比如脚下，各地原土筹谋团队正在演出着"调改门店推敲提议者"的主要扮装。

"原来咱们是从上往下提议假想——次年要调改几百家，再由底下去解析。现时则由各个筹谋团队，相连我方团队的武艺，进取汇总次年能调改门店的情况。"王守诚说。

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